Questa è davvero facile.
Per due persone (che non mangiano molto) si fanno rosolare 350 g di zucca e 250 di patate tagliate a cubetti con un po' di olio e di scalogno, sale e pepe.
Si copre tutto con un litro di brodo vegetale e si cuoce per 40 minuti a fuoco dolce.
Al termine, si frulla con il minipimer e si fa ribollire per alcuni minuti secondo il grado di densità preferito.
N. B. Da considerare che, raffreddandosi, diventerà più densa...
Si può servire a piacere con crostini, striscioline di pomodori essiccati, bastoncini di formaggio...
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