Torta salata passepartout

Faccio questa torta salata davvero spesso... e non ve l'ho mai detto! :D

é molto versatile: tagliata a cubetti, si può usare come antipasto, aperitivo o per una cena in piedi, è buona sia calda sia fredda, quindi validissima alternativa al panino per la pausa pranzo, va bene in inverno e in estate, se il caldo vi permette di accendere il forno... ovvio ;-), non prevede impasti a base di burro quindi è meno grassa e più proteica di una torta salata fatta con pasta sfoglia, e - dulcis in fundo - è facilissima da fare!

Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con la frusta o direttamente nel robot, fino a ottenere un impasto liscio. Versarne la metà in una teglia foderata con carta da forno, distribuire al centro un ripieno a piacere, e coprire con la pastella restante.

A piacere, spolverare la superficie con pepe nero, sesamo o semi di papavero.

Si cuoce in forno a 180°C per 30' ed è pronta!

Ingredienti per la base:

3 uova

10 cucchiai rasi di farina

1 tazzina da caffè di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di aceto

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per torte salate istantaneo

Come ripieno, metto quello che mi passa per la testa (e, soprattutto, che ho in frigo!).

Questa volta l'ho farcita con ricotta, fagiolini e prosciutto cotto; é buona anche con formaggio, cotto e funghi, ricotta e spinaci.

Mescolando pezzetti di formaggio o formaggio grattugiato direttamente nell'impasto, senza ripieno, si ottiene una sorta di focaccia da tagliare a cubetti piccoli e servire come aperitivo.

Se nell'impasto mettete ricotta o ingredienti liquidi, è consigliabile prolungare la cottura di 5'.